LAS OBLEAS DE ARROZ, IDEALES PARA RELLENAR CON TODO

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Las obleas de arroz son unas tortitas impresionantes, finísimas y casi totalmente transparentes cuando están rellenas, sirven como recipiente de prácticamente cualquier producto, ya sea carne, pescado, verduras y hortalizas, o una mezcla de esos géneros. Acompañadas de una salsa adecuada (que es mejor no poner dentro para no humedecerlas en exceso), dan muy buenos resultados.

Se trata de un producto asiático que, evidentemente, es inmejorable para platos que tengan ese ‘toque’ gastronómico, pero también se puede experimentar y rellenarlas de productos originarios de cualquier otro lugar. Lo único importante es rehidratarlas correctamente primero, pues no se deben cocer ni hornear, dejar el interior libre de salsas o líquidos. Sí que se pueden freír, pero desde entonces se convierten en un alimento menos sano.

Si las va a emplear en casa, lo mejor es prepararlas con varias horas de antelación, hacer unos rollitos con ellas y dejarlos en la nevera para que cojan sabor. Y, unos 10 minutos antes de servirlas, sacarlas y dejarlas que se atemperen, porque a temperatura ambiente saben mejor. El resultado es una masa muy tierna y suave, que deja el protagonismo absoluto al relleno, y que tanto sirve para cocinar unos entrantes como para ser la base de un almuerzo ligero.

Las venden de forma cada vez más habitual en supermercados y grandes superficies, en la sección dedicada a gastronomía internacional, o bien, en comercios especializados. Y se conservan muy bien en la nevera, e incluso congeladas. Por eso, te pueden sacar de un apuro en cualquier momento. Por ejemplo, ¿qué llegan invitados inesperados?, pues haces unos rollitos con esa masa y lo que tengas en la nevera y quedarás más que bien.

En Norice empleamos las obleas de arroz en uno de nuestros entrantes, los rollos vietnamitas de gambas, que gustan mucho a nuestros clientes, y que son ideales como entrante para nuestro pad thai. Llevan verduras de temporada, gambas y varias hierbas asiáticas, y se pueden mojar en un jarabe agridulce chino que servimos a parte. Son una auténtica delicia para el paladar que te encontrarás en muy pocos restaurantes de Mallorca.

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