ESO VERDE QUE LE PONEMOS AL WOK DE PATO SE LLAMA BOK-SHOY Y ES SÚPERSANO

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La cocina al wok permite emplear ingredientes de una forma muy distinta a la habitual. Por ejemplo, si hablamos de una col probablemente pensemos que es más fácil emplearla en cocciones en agua o al vapor. Pero no, el salteado rápido en sartenes asiáticas permite agregar este tipo de verdura a platos que no tienen nada que ver con esas formas de hacer, y que además están muy ricos cuando se prueban.

La palabra bok-choy tal vez no te diga mucho, por eso te aclaramos que aquí se conoce más como col china o repollo chino. Científicamente, su nombre es ‘brassica rapa pekinensis’, pero eso tampoco te sonara, ¿verdad? El caso es que es un ingrediente fundamental de la receta de wok de pato al estilo Zhong que hacemos en Norice, y que, como tantas otras veces, afirmamos sin dudas que es una de las mejores que puedes probar en Palma de Mallorca en su categoría.

La razón es que, como todas las creaciones de nuestra carta, ha sido estudiada a conciencia, en sus ingredientes, técnicas y elaboración, que incluye una cocción rápida de dos minutos antes del salteado para que resulte más tierna cuando se come. Cuando se trabaja así, nada puede fallar. La col bok-choy se parece un poco a una acelga, de la cual se consumen sus hojas verdes y sus tallos, que se suelen incorporar a diversos platos, sobre todo en la cocina cantonesa.

Algo importante que debes saber sobre esta verdura china son los grandes beneficios que su consumo supone para la salud, ya que es una importante fuente de vitaminas C, A y K, así como de calcio, magnesio, potasio, hierro y manganeso. Todo ello hace que su inclusión en la dieta de las personas sea más que recomendable, y esto hay bastantes estudios científicos que lo confirman, realizados tanto en Asia como en Occidente.

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